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几千年人类使用火取暖和做饭。有什么错在小树林里？扩大其重点之间的联系，环境和人类健康，美国大气研究中心（点）启动了一个三年，国际研究的影响，明火烹饪区域空气质量和疾病。本研究将打破新的地面所汇集的大气科学家，工程师，统计学家，和社会科学家们将分析影响烟雾从传统烹调方法对户，村庄，和整个地区。

室外烹调用炉是常用的烹调和加热食物在发展中。发展中相比，发达的能源消耗少；然而，超过50%的能源，他们使用进入烹调食物。农村家庭的平均花费20%个或更多的收入购买木材或木炭做饭。生活在城市没有提供避难所，无论是作为城市穷人经常花费相当大的一部分的收入购买木材或木炭。

除了费用高，另一个问题的烹饪明火是增加了健康问题所带来的烟雾，尤其是眼睛和肺部疾病，但也出生缺陷。取代传统的3-rock灶具用改进和排气烟冲出房子通过烟囱可以大大改善一家人的健康。

美国大气研究中心研究人员将结合新开发的传感器与计算机和统计模型来看看发生在人类健康的传统烹饪方法是使用时。他们还将评估是否更新，更有效的锅灶可以减少疾病和影响区域空气质量。

研究人员将主要集中在加纳北部，在那里他们将审查可能之间的空气污染物和脑膜炎等疾病。他们的研究结果预计将提供信息的决策者和卫生官员在其他发展中，明火烹饪或低效炉灶是常见的。

“当你经常访问偏远的村庄，在加纳，他们笼罩在烟雾许多英里的大火用于烹饪，”说，美国大气研究中心科学家克里斯汀wiedinmyer，大气化学家监督项目。”鉴于估计全世界有三十亿人是烹饪火灾和烟雾，我们需要更好地了解如何使这些污染物是影响公众健康以及区域空气质量和气候。”

wiedinmyer和她的同事将使用一种新的结合当地和区域空气质量measurements-including智能手机的应用更移动比传统的空气质量，并说明的计算机模型的天气，空气质量，和气候。研究人员和学生助理调查村民也会得到他们的意见可能之间的联系，明火烹饪和疾病以及他们的兴趣，采用不同的烹调方法。

生火做饭，在发展中是一个主要来源，一氧化碳，微粒，和烟雾。这些可引起各种症状，从相对温和的疾病，如头痛，恶心，潜在威胁生命的条件，包括心血管和呼吸系统疾病。

除了更好的炉设计或替代燃料，有几种简单的方法来提率和减少污染，可以练习。

有三个地方的烹调过程中可以在燃料保守；燃料，炉具，和烹饪锅。较大的收益并非来自炉本身，而是如何热炉生产使用；注重壶而非结果的节省燃油炉。

一种方式，减少燃料消耗是简单地使用家庭烹饪盖在烹饪，这本身减少40%的燃料消耗。

其二是类似；使用较大的烹饪锅。

后，当烹饪的家庭，从炉子里有一只锅煮的时间，一炉多个壶可以煮一次往往会提率达40%。